HÔTEL DU PHARE

Rouvert il y a peu, l'Hôtel du Phare accueille dans ses cuisines le chef Laurent Clément, étoilé en 2009 dans son ancien restaurant. Après avoir obtenu cette étoile, le chef créa une école de cours de cuisine puis se lança dans la rédaction de deux livres avant d'être séduit par le projet de réouverture de ce superbe établissement de Belle-Ile... C'est un retour aux sources pour lui qui est originaire d'ici. Et c'est une chance pour nous... Situé au bord des quais du petit port de Sauzon, l'emplacement du restaurant est absolument magnifique. Ici, la cuisine se tourne évidemment vers les produits de la mer : poissons nobles et crustacés y sont à l'honneur. Et le chef nous fait le plaisir d'y mettre sa signature : gaspacho aux langoustines rôties, viennoise de bar aux coques et citron confit, tronçon de turbot avec sa fricassée de grenailles... Quant aux desserts : kouign amann, sauzonnais (gâteau aux pommes et frangipane), ou plus particuliers au chef, la religieuse au caramel au beurre salé et le sablé breton aux framboises et lemon curd... C'est exquis...