LE GRENADIN
Le Grenadin, comme son nom ne l'indique pas, est un restaurant de poissons et de crustacés. Jean-Yves Mallet, le chef, explique qu'il a choisi ce nom pour qu'on n'oublie pas qu'il aime marier les produits de la mer à ceux de la terre. Il adore par-dessus tout travailler la langoustine et personne ne va l'en blâmer. Mais aussi les poissons nobles comme le St Pierre, le Bar ou la St-Jacques. Avec lesquels il sait composer : le St-Pierre est snacké aux brisures de truffe, la St-Jacques est accompagnée d'un risotto de céleris au parmesan. Et parce que tout est vraiment fait maison, tous les desserts le sont aussi de la glace comme la Caramel beurre salé aux compositions comme la Coque de chocolat fondant au caramel fondant avec sa crème vanille pistache framboise ou encore le Tiramibreizh où le café est remplacé par du caramel beurre salé. A noter : Jean-Yves sait faire sans gluten quand on le lui demande. A découvrir.
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