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Adresse authentique avec terrasse, proposant une carte courte et saisonnière ainsi que des plats d'origines plus larges comme les tacos
Embarquement immédiat pour l'Amérique du Sud ! Au Chili, un huaso est une personne qui travaille dans la campagne rurale. Un nom qui n'est pas choisi au hasard : ici, les produits sont issus du marché et des petits producteurs locaux. L'accueil d'Ívan et Marcela, tous deux d'origine chilienne, est des plus chaleureux. Pour la petite histoire, Ívan tient un restaurant gastronomique au Chili. Après quinze ans d'allers-retours à Rennes par amour, il crée Huaso à la place du salon de coiffure… où il s'est fait couper les cheveux lors de sa première visite à Rennes ! Il propose ensuite à Marcela, qui travaillait avec lui au Chili, de le rejoindre dans la capitale bretonne. Tous deux déclinent des plats les plus représentatifs de leur pays : des ceviches, frais et savoureux, et des empañadas généreusement garnis. La carte, courte et saisonnière, offre également des plats d'origines plus larges auxquels le duo apporte une touche chilienne, comme les tacos. Arrosez ces mets parfumés à la coriandre, au persil ou à la cardamome de vins qu'Ívan fait venir de producteurs chiliens. Mention spéciale pour la petite terrasse avec vue sur la basilique Saint-Sauveur et les pavés de la rue de Montfort. En somme, une adresse authentique comme on les aime !
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Avis des membres sur HUASO
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
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Questions fréquentes :
Une excellente cuisine avec des vins chiliens fruités que je ne connaissais pas.
Merci à Huaso pour votre accueil !
-Étant une grande amatrice de cocktails, j'ai beaucoup apprécié la dégustation, qui fut à la fois olfactive et gustative, avec les notes acidulées du citron vert. Un bon cocktail pour rappeler l'identité de ce restaurant chilien.
•Une tartine de pain brioché au jambon Serrano et au fromage de chèvre, tomates séchées et origan.
-Une brioche réconfortante en ce temps d'hiver, à la fois moelleuse et croustillante. Le fait qu'elle ne se ramollisse pas ou ne s'imbibe pas de la garniture permet de profiter pleinement de l'entrée. Mon coup de cœur a été pour le fromage de chèvre, qui était vraiment d'une autre catégorie. On sent qu'il y a eu une sélection qualitative ; si je devais donner une comparaison, cela serait un croisement entre de la burrata dans sa fraîcheur et du fromage de chèvre. Le jambon Serrano apporte de la mâche et la sauce apporte de la saveur, avec une pointe de piquant/acidité sans pour autant s'imposer au palais. Les éléments se marient de manière équilibrée et constituent une très bonne entrée en matière pour la suite.
•Poisson du jour (Merlu) à la crème de morbier et des pommes de terres.
-Ce plat a été une très bonne surprise. Étant donné que le merlu est un poisson au goût doux et sucré, je craignais que celui-ci soit noyé par le morbier, qui est plus prononcé. Cependant, la cuisson de ce merlu permettait d'avoir une ambiance presque de chalet. Que ce soit par le choix de l'assiette, le doré à certains endroits qui donne le croustillant, ou les échalotes qui fondent avec le merlu, tout était parfaitement harmonieux. Les pommes de terre n'étaient pas en reste puisqu'elles faisaient sens ; ce n'était pas un accompagnement de dépit et j'ai apprécié cela.