COLIBRI

Avouons-le, c'est un des plus gros coups de coeur de l'équipe du Petit Futé, unanime comme le sont tous les dingues de cuisine actuelle, conquis dès l'ouverture et à chaque repas. Danny et Benjamin ont ouvert cet établissement en mars 2018, au coeur du vieux Dinan. Le premier est Indonésien, le second a été formé au lycée hôtelier de Dinard avant de faire ses gammes dans des brasseries parisiennes puis à New York. C'est sans doute grâce à cette diversité d'horizons que la cuisine de Colibri est si surprenante, si réjouissante ! Au déjeuner, comme au dîner, une carte courte, comme une promesse qui invite à la confiance. Pari gagné : les assiettes sont belles, et offrent une expérience de dégustation toujours à la hauteur ! La carte change quasiment tous les jours, au gré des saisons, des arrivages et de l'humeur du chef... Le service fluide et impeccable, se déroule dans un cadre choisi à la décoration elle aussi inspirée, qui respire l'envie de bien recevoir. Bravo.