CHÂTEAU DE LA SAULE

Situé à l'entrée du village de Montagny-lès-Buxy, sur la côte chalonnaise, le Domaine du Château de la Saule est une affaire de famille depuis le XIX^e siècle et c'est le sémillant vigneron Alain Roy qui en est le propriétaire, un vigneron aussi passionné que passionnant qui travaille un domaine de 18,5 ha pour ne produire que de l'appellation montagny premier cru à travers trois cuvées. La première est issue de vignes jeunes et donne du vin à consommer sans tarder, dans les 2 ou 3 ans. La deuxième cuvée provient de vignes plus âgées et donne des vins au goût légèrement boisé. Enfin, la troisième cuvée est issue de vignes plantées dans les années 50. Là, il s'agit de ceps très hétérogènes, à la production réduite mais surtout aux goûts très variés. « C'est un vin âgé mais qui a su rester jeune d'esprit », souligne Alain Roy qui ne manque pas de malice lui non plus. Les vignobles du Château de la Saule sont travaillés avec soin. L'usage de produits de traitement y est fortement limité et les vendanges se pratiquent à la main comme à la machine. Amoureux de sa vigne, Alain Roy vous fait visiter les lieux et vous guide avec plaisir durant la dégustation. Un simple coup de fil sur son portable suffit pour prendre rendez-vous.