ALLEX CHOCOLATIER

Allex est une pâtisserie de renom depuis 1975, tous les Chalonnais la connaissent. Créée par Michel Allex, Meilleur Ouvrier de France "Pâtisserie Confiserie" en 1982 et "Glace Sorbet Crème Glacée" en 1986, il fût pendant un temps aussi maire de la ville. Aujourd'hui il n'est plus mais c'est Danielle son épouse qui perpétue son savoir-faire et ses valeurs. La première est de n’utiliser que des matières premières non transformées. Cela commence par les fèves de cacao dont les origines peuvent être le Vietnam, Madagasar, le Mexique, le Venezuela ou l'Equateur, souvent issues du commerce équitable. La fabrication des pâtisseries, ganaches, glaces et sorbets est bien entendu faite dans les règles de l'art dans le laboratoire de transformation, avec des produits Français et si possibles frais. C’est la signature Allex. A chaque saison ses spécialités, les galettes entre autre et à chaque saison sa couleur de boites. Les vitrines sont de toute beauté et témoignent là aussi du regard exigeant que porte Mme Danielle Allex sur l'ensemble de la boutique. Guimauves, nougats, caramels, confiserie, pâte d’amande, macarons comme autant de gourmandises qui incitent à entrer dans cette maison de renom. On laisse son régime de côté et on succombe avec délice aux tentations sucrées de la chocolaterie Allex où le plaisir du palais est roi.