Siège de la municipalité, situé en hauteur, entouré de murs imposants avec dix tours : trois à base circulaire et sept à base rectangulaire, Giglio Castello a été érigé par les Pisans au XIIe siècle puis agrandi et restauré de nombreuses fois par les Grands Ducs de Toscane, il est aujourd'hui à peu près intact à l'intérieur. Les rues étroites, souvent surmontées d'arches, décorées de balzuoli (escaliers externes), la place XVIII Novembre sur laquelle domine la Rocca Aldobrandesca, imposante construction défensive, font de Giglio Castello une destination au charme unique. Il faudra visiter les nombreuses caves où est produit et conservé le vin ambré typique : l'Ansonica. L'attraction historique la plus intéressante est le château à l'intérieur duquel se trouve l'église San Pietro Apostolo érigée vers 1300.

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