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Alain Hertrich n'est pas juste boulanger, il est gardien d'un savoir-faire oublié, poète de la miche et sculpteur de croûte dorée. Dans son atelier, tout est fait à la main, pétri dans un pétrin en hêtre, avec amour et patience. Ses pains au levain naturel sont cuits au feu de bois, sur une sole en poterie de Soufflenheim. Les farines, elles, viennent de semences anciennes, bio et locales. Et que dire de ses viennoiseries, brioches, kougelhopfs… ou de ses tartes flambées ? Un artisan engagé, enraciné dans sa terre, qui redonne au pain toute sa noblesse.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
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