LE CHEVERNY
Thomas Mordant sait nous séduire avec sa cuisine. Des bonheurs simples qui peuvent être tout aussi surprenants réalisé par un chef qui a de beaux états de services dans des maisons fort appréciées comme, entre autre, « La Réserve » à Knokke ou « Au grand Restaurant » de Robert Lesenne. Sa cuisine se veut artisanale, des mises en bouche aux mignardises accompagnant le café en passant par les petits pains, tout est fait maison. Artisan cuisinier, il l'est et le revendique. Dans son établissement, où les voûtes et les recoins offrent une certaine intimité, laissez-vous tenter pour le menu « Plaisir », un cinq services selon l'humeur du chef, ou l'un des plats à la carte : Pigeonneau Royal rôti, foie gras poêlé et champignons des bois ou Filet de Bar de ligne, écrevisses et beurre battu. La cuisine du Cheverny est plaisante et on en redemande !
Avis des membres sur LE CHEVERNY
Nous voulions prendre un menu de 3 services à 36 €
La carte propose 4 entrées et 4 plats, aucune variation n'est tolérée, c'est ça, rien que ça et comme ça.
Les entrées sont servies alors que l'apéritif n'est pas encore fini.
En entrée une verrine de crevettes assez simple. On cherche encore le morceau de homard annoncé.
Le saumon fumé de bonne qualité est servi sans vinaigrette ni oignon et sans toast.
En plat, un porc ibérique et un entrecôte. Tellement dur, le porc ibérique a du venir d'Espagne à pied. Les viandes à 30€ le kilo (dixit le chef) sont servies poêlées, sans sauce, dans un jus de viande allongé à l'eau avec comme garniture deux ou trois pommes de terre grenaille. Même à ce prix, vu le poids des morceaux, cela ne représente que quelque € par plat.
Comme nous avons osé manifester notre mécontentement le chef c'est fâché, le ton est monté et il a fini par nous demander de "quitter son établissement". Je me demande encore pourquoi nous ne somme pas parti sans payer, 112€ pour deux c'est quand même un prix.
Faut-il avoir une haute opinion de soi et de sa cuisine pour oser renvoyer deux clients quand il y en a quatre dans son restaurant.