CHEZ GUY AND FAMILY

Chez Guy and Familly est une institution familiale créée par Guy Rebsamen en 1999. C'est Yves qui est en cuisine à présent, secondé par Sandrine et Natacha pour le service, en particulier le choix des vins. Yves Rebsamen votre chef propose une cuisine du marché, savoureuse et inventive qui se compose uniquement de produits de saison et locaux autant que possible. Il sait révéler les saveurs de chaque mets en maîtrisant les cuissons tantôt basse température et pourquoi pas aussi à la cheminée dans la salle ; le chef officie alors devant les clients, le samedi soir. Parmi ses sauces maison, la Choron connaît un vif succès, une sauce tomate estragon parfaite sur l'entrecôte angus maturée trente jours. Chaque saison a ses menus, c'est devenu un rituel. Aux premiers instants de l'automne, le gibier et les truffes font leur apparition. Dans les froideurs de l'hiver, on s'installe confortablement près de la cheminée pour déguster les poissons ou autres crustacés. Au printemps, le menu se compose autour de la volaille de Bresse ou des asperges. Que les amateurs se rassurent, il y a toujours une déclinaison d'escargots ! On ne se lasse pas du charme discret et feutré de la salle aux tons chauds et aux matériaux nobles. La carte des vins est à la hauteur des mets avec de nombreuses références régulièrement renouvelées que l'on retrouve à emporter à la Cave du restaurant. N'oubliez pas que la Saint-Vincent tournante 2020 se déroulera à Gevrey-Chambertin, dont Chez Guy sera un partenaire particulièrement bien placé !