CHEZ GUY AND FAMILY

Gastronomique |

L'avis du Petit Futé sur CHEZ GUY AND FAMILY

Plaque millesim 2020

Cuisine inventive à base de produits de saison et locaux.

Chez Guy and Familly, créé en 1999 par Guy Rebsamen, est depuis plusieurs années dirigé par Yves Rebsamen qui fait honneur à son père en perpétuant la tradition familiale et gastronomique de leur restaurant. Il est parfaitement secondé par Sandrine et Natacha pour le service et le choix des vins. Yves Rebsamen votre chef propose une cuisine du marché, savoureuse et inventive qui se compose uniquement de produits frais et locaux autant que possible. Chaque saison a ses menus, c’est un rituel. Aux premiers instants de l’automne, le gibier et les truffes font leur apparition. Dans les froideurs de l’hiver, on s’installe confortablement près de la cheminée pour déguster les poissons et autres crustacés. Au printemps, le menu se compose autour de la volaille de Bresse ou des asperges. Yves Rebsamen travaille les produits avec brio en maîtrisant les cuissons tantôt basse température et pourquoi pas aussi à la cheminée dans la salle le samedi soir. Les connaisseurs viennent savourer la viande maturée de race Hereford en faux filet cuit à la plancha, sauce au vin rouge. Les amateurs d’escargot les dégustent en beurre persillé et crème d’ail. On ne se lasse pas du charme discret et feutré de la salle aux tons chauds et aux matériaux nobles alors que l’été on prend l’air sur la terrasse. La carte des vins est à la hauteur des mets avec de nombreuses références régulièrement renouvelées que l’on retrouve à emporter à la Cave du restaurant.

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Informations et horaires sur CHEZ GUY AND FAMILY

Bib Gourmand Michelin - Fermé 2 semaines fin août. Ouvert du mardi au samedi le midi et le soir. Menu du terroir : 32 € - menus de saisons.A la carte : plat, dessert 32 € ; entrée, plat 34 € ; entrée, plat, desset 39 €. Menu enfant : 12 €. Formule du midi : 18 € (entrée, plat ou plat, dessert ; 24 € entrée, plat, dessert). Vin au verre. Plats à emporter en cocottes - livraison possible pour plus de 15 personnes. Accueil des groupes. Terrasse.

Message du propriétaire de CHEZ GUY AND FAMILY

Bienvenue Chez-Guy

Découvrez une vraie cuisine du marché, savoureuse et contemporaine…

Imaginez une belle demeure bourguignonne aux tuiles vernissées, nichée au cœur des petites rues du célèbre village viticole de Gevrey-Chambertin. L’imposante cheminée et la terrasse accueillante révèlent l’hospitalité de deux générations de cuisiniers, aux accents d’une cuisine qui leur ressemble : généreuse, savoureuse, contemporaine et surtout inspirée par les produits de saison…


Une carte des vins sélectionnée par les grands guides

Depuis plusieurs années la relève est assurée aux fourneaux par Yves Rebsamen, 32 ans, un jeune chef talentueux qui a fait ses classes chez Ledoyen et Bernard Loiseau, épaulé par Sandrine, sa sœur, et Nadège, sa compagne. Fidèle à sa région, mais aussi amateur d’alliances plus modernes, Yves concocte une vraie cuisine du marché, dédiée aux gastronomes : jambon persillé maison, joue de bœuf au vin rouge, œufs parfaits façon meurette, purée de charlotte au beurre d’Echiré, foie de veau poêlé au vinaigre de Xerès.

Quant à la carte des vins – distinguée chaque année par les plus grands guides nationaux pour son rapport qualité-prix - elle s’enrichit chaque semaine des coups de cœur de Natacha, digne héritière de la passion de son père pour les trésors cachés de la route des grands crus…. Les plus grands noms sont au rendez-vous, à prix raisonnables : le domaine de la Romanée-Conti, Coche-Dury, Lafon, Denis Mortet, Armand Rousseau, Geantet-Pansiot, Charlopin, Humbert Frères, Alain Burguet, mais aussi Gangloff, Cuilleron, Jean-Louis Chave… les connaisseurs seront au paradis.


Avis des membres sur CHEZ GUY AND FAMILY

Note générale : 3/5
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
1 avis
fute_37654
3/5
Visité en septembre 2019
Cuisine du marché, produits de saison et joli cadre chez Guy and Family. Belle adresse gourmande.
Avis déposé le 16/09/2019 
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En savoir plus sur Gevrey-Chambertin (21220)

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