CHEZ GUY AND FAMILY

Cuisine inventive à base de produits de saison et locaux.

Chez Guy and Familly, créé en 1999 par Guy Rebsamen, est depuis plusieurs années dirigé par Yves Rebsamen qui fait honneur à son père en perpétuant la tradition familiale et gastronomique de leur restaurant. Il est parfaitement secondé par Sandrine et Natacha pour le service et le choix des vins. Yves Rebsamen votre chef propose une cuisine du marché, savoureuse et inventive qui se compose uniquement de produits frais et locaux autant que possible. Chaque saison a ses menus, c’est un rituel. Aux premiers instants de l’automne, le gibier et les truffes font leur apparition. Dans les froideurs de l’hiver, on s’installe confortablement près de la cheminée pour déguster les poissons et autres crustacés. Au printemps, le menu se compose autour de la volaille de Bresse ou des asperges. Yves Rebsamen travaille les produits avec brio en maîtrisant les cuissons tantôt basse température et pourquoi pas aussi à la cheminée dans la salle le samedi soir. Les connaisseurs viennent savourer la viande maturée de race Hereford en faux filet cuit à la plancha, sauce au vin rouge. Les amateurs d’escargot les dégustent en beurre persillé et crème d’ail. On ne se lasse pas du charme discret et feutré de la salle aux tons chauds et aux matériaux nobles alors que l’été on prend l’air sur la terrasse. La carte des vins est à la hauteur des mets avec de nombreuses références régulièrement renouvelées que l’on retrouve à emporter à la Cave du restaurant.