CITÉ INTERNATIONALE GASTRONOMIE ET VIN DE DIJON

Inaugurée le 6 mai 2022, la Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin (CIGV) se pose dans la lignée d'une tradition millénaire et typiquement bourguignonne, quand le « bien manger » et le « bien vivre » paraissent comme des emblèmes du patrimoine culturel local. Favorisant les découvertes et les expériences multi-sensorielles, la Cité permet de se cultiver, de se régaler, mais aussi de se former. C'est aussi une vitrine du talent et du dynamisme des acteurs du territoire. Ainsi, par exemple, Éric Pras (le chef 3 étoiles de la Maison Lameloise à Chagny) fait partie de ceux à l'origine du projet. Il est aussi le directeur culinaire de 3 établissements ici présents : la Table du Chef (une cuisine gastronomique autour des grands crus), le Comptoir de la Cité (des tapas locales à déguster sur place ou à emporter), et la Cave de la Cité (un espace de plus de 600 m² sur 3 niveaux qui propose une offre vertigineuse de 250 vins au verre, parmi plus de 3 000 références des meilleurs nectars du monde entier).

Un site métamorphosé

Étendue sur quelque 6,5 ha, la Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin aura nécessité un chantier colossal de 5 années de travaux et témoigne d'une longue histoire, puisque de 1204 à 2015, se trouvait ici l'ancien hôpital général de Dijon. Alliance de traditions et de modernité, elle offre une époustouflante seconde vie à ces bâtiments édifiés entre le XV^e et le XVIII^e siècle, qui bordent la rivière de l'Ouche. Là, vous découvrez 1 750 m² d'espaces d'expositions dédiés au repas gastronomique des Français, entré en 2010 sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l'Humanité au même titre que les Climats des vins de Bourgogne, eux aussi inscrits au patrimoine mondial et largement mis en avant ici. De plus, un parcours pédestre relie la Cité à la gare et au centre historique tous proches, mais aussi à la prestigieuse route des grands crus. Enfin, la CIGV ne contribue pas seulement à l'attractivité économique et touristique de la ville ; elle redynamise tout un éco-quartier de 500 logements neufs et de trois résidences services.

Lieu de formation et d'expériences multisensorielles

Ici, une expérience hors du commun est proposée aux visiteurs. Notamment grâce aux nombreuses expositions, à l'école de cuisine Ferrandi Paris, à l'école des vins de Bourgogne, ainsi qu'aux différents commerces, à la cuisine événementielle du Village gastronomique, et aux différents restaurants. Sans oublier le cinéma Pathé, les 3 hôtels, le Village by CA, Vitagora et la Foodtech Bourgogne-Franche-Comté. Quoi qu'il en soit, Bacchus sera présent tout au long de votre visite, puisque le vin y est célébré partout, et sous toutes ses formes. N'oublions pas que la Cité, c'est aussi un cadre très agréable dans un écrin boisé et classé. Vous pourrez même y admirer le plus vieil arbre de Dijon !

Le patrimoine vitivinicole

Bref, vous l'aurez compris : la Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin porte haut le blason du patrimoine viticole bourguignon. Selon l'Unesco, « le centre historique de Dijon matérialise l'impulsion politique donnée à la formation du système des Climats du vignoble de Bourgogne ». Ainsi, la métropole dijonnaise puise dans sa riche histoire pour construire son avenir, avec plus de 300 ha qui sont encore en cours d'acquisition. Car, après le transfert ici (en octobre 2021) du siège de l'Organisation internationale de la vigne et du vin, la ville s'apprête à renforcer encore davantage sa dimension de vitrine mondiale du patrimoine vitivinicole. La Cité internationale de la gastronomie et du vin valorisera les Climats grâce à un centre d'interprétation implanté dans l'ancienne chapelle de l'hôpital général. Surtout, elle s'avère être une étape indispensable, et même le kilomètre zéro, de la route des Grands Crus, véritables Champs-Élysées du vignoble bourguignon : 37 villages à découvrir, et d'éblouissants coteaux à perte de vue.

Les sens en éveil

À la Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin de Dijon, tous les sens sont sollicités. Avant même de pousser les portes, l'architecture du lieu interpelle par son originalité et sa beauté. Avec les dégustations de vin, l'odorat et le goût viennent renforcer la vue tout comme dans les restaurants et les brasseries du site. Tout au long des expositions programmées, les petits se régaleront de pouvoir toucher certains éléments tandis que les grands seront à l'écoute de leur imaginaire. Reste l'ouïe qui se laisse guider par les rires des enfants et les discussions émerveillées des visiteurs qui, après leur découverte, se laisseront tenter par une séance de cinéma ou plongeront dans l'Histoire grâce au 1204, le centre d'interprétation de l'architecture et du patrimoine. Bref, dans cet écrin d'exception, véritable joyau historique, la Cité offre véritablement un avenir à un site historique.

Il se passe toujours quelque chose à la Cité !

Le slogan ne ment pas, les animations s'enchaînent en 2025 et ne se ressemblent pas grâce à une programmation diversifiée, pour tous les âges. Plusieurs animations d'accords mets et vins ou fromages et vins mettent en lumière les produits du terroir local. Découvrez comment la manufacture de Longchamp crée la vaisselle qui accompagne dignement les produits bourguignons. Observez le développement d'un pied de vigne au fil des saisons ou partez à la découverte des gastronomies du monde.