HOSTELLERIE DU CHAPEAU ROUGE

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Plaque millesim 2018

Les deux étoiles Michelin brillent sur le fronton du restaurant William Frachot de l'Hostellerie du Chapeau Rouge. Modernité et raffinement sont deux adjectifs qui qualifient l'établissement. Une belle salle toute en sobriété, décoration minimaliste, fauteuils confort moutarde comme un clin d'oeil à la spécialité régionale, un lieu inspirant pour un vrai moment d'évasion et de réjouissances gastronomiques. Une élégance que l'on retrouve dans les assiettes du chef William Frachot qui fêtera ses 20 ans comme chef émérite de cette brigade. Le menu Emotions aux accents régionaux en quatre services est une poésie gourmande où produits de terroir riment avec inventivité. Aubergines du Cayre de Valjancelle, omble de Fontaine absinthe et cassis, canard de Challans, poivrons et framboises et enfin fraises de la ferme des Marc d'Or. Un service à la hauteur de l'établissement et une carte des vins exceptionnelle portée par le jeune et brillant chef sommelier, Maxime Brunet, dont la quasi-totalité des références est certifiée bio. Un moment de grand standing dans un établissement en coeur de ville.

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Adresse et contacts :
HOSTELLERIE DU CHAPEAU ROUGE

5, rue Michelet
21000 Dijon
France
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Avis des membres sur HOSTELLERIE DU CHAPEAU ROUGE

Note générale : 4.5/5
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
6 avis d'internautes
5/5
Rapport Qualité/Prix
Qualité de la cuisine
Originalité
Cadre/Ambiance
Service
Visité en juillet 2016
Une très belle expérience culinaire, à faire absolument. La Bourgogne est sublimée. William Frachot déborde de talents.
Avis déposé le 30/09/2016
4/5
Restaurant au centre ville de dijon, très agréable, avec personnel dévoué (possibilité de voiturier).
Le repas y est excellent, même si les quantités sont parfois insuffisantes pour les gros mangeurs. Cuisine très fine et de qualité. Par contre, le prix va de paire, c'est assez élevé.
Avis déposé le 10/02/2011
5/5
dans un cadre magnifique, un repas que je ne suis pas prête d'oublier, c'était excellent, de bons produits mis en valeur d'une façon très créative, le chef William Frachot est un génie à découvrir absolument
Avis déposé le 08/07/2010
5/5
Très bon accueil. Cadre chic très agréable. Cuisine créative et délicieuse.
Avis déposé le 29/06/2010
4/5
Absolument rien à redire.
Nous y sommes allés le 14 Février avec un menu spécial St Valentin.
8 plats tous meilleurs les uns que les autres.
Service impeccable.
S'il faut faire une petite remarque, le 1er dessert est vraiment limite pour ce qui est de la quantité: une minuscule quenelle de sorbet à l'orange, délicieuse par ailleurs.
Un très bon moment. Nous y retournerons
Avis déposé le 15/02/2010
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