A 44 kilomètres au nord de Córdoba par la route 9, Colonia Caroya vaut le détour pour son estancia jésuite classée au patrimoine mondial de l'UNESCO depuis 2014. Cette estancia est le premier établissement rural installé par la compagnie de Jésus, en 1616 exactement. Aujourd'hui la ville compte un peu plus de 16 000 habitants, et sa longue avenue plantée de platanes lui donne un certain charme. Colonia Caroya vit notamment du tourisme, historique mais également du tourisme viticole. Il y a désormais quatre bodegas ouvertes au public dans la ville, elles comptent toutes leur petit musée et se visitent dans la semaine.

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