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C’est l’histoire de trois garçons : Alexandre Faupin, monsieur Technique, Nicolas Seyve, monsieur Production, et Jean-David Camus, monsieur Image, qui possédaient en commun l’amour de la bière et de leur chère ville de Beaune. Ils y ont donc fondé, en mai 2014, une brasserie. Il n’y en avait plus depuis les années 1950. Ils l’ont nommée Belenium, en hommage au dieu gaulois de l’harmonie et de la beauté, l’Apollon de nos ancêtres. La légende raconte que Bélénos aurait donné son nom à Beaune. La « Blonde première » est légère, fine, légèrement épicée et fruitée. Bref très agréable en bouche ! Arrivent la Bière Ambrée n°2 et celle de Noël n°3. Elles seront toutes numérotées dans l’ordre de leur création. Des bières non pasteurisées et non filtrées, réalisées en petites quantités et refermentées en bouteilles, une charte graphique aboutie qui rappelle les toits vernissés de Beaune, et une devise : causa nostrae laetitiae, « la première cause de joie » qui reprend la première devise de la ville de Beaune. Tous les éléments d'un futur grand succès sont réunis ! La première bière brassée est déjà servie dans quelques restaurants et disponible chez certains cavistes : Loiseau des Vignes, hôtel Le Cep, restaurant Le Sushikai... Comme disaient les Romains, deus vobiscum !
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