LA MOUTARDERIE FALLOT

La Moutarderie Fallot, producteur de moutarde à Beaune depuis 1840 propose un espace muséographique dédié au royaume de la moutarde à l'ancienne, celui des graines de sénevé broyées à la meule de pierre, un procédé artisanal préservé dans un univers industriel. Indissociable de la gastronomie bourguignonne il est essentiel de mieux connaître ce condiment premium. Notez que la Moutarderie Fallot produit plus de 2 000 tonnes de moutarde par an à Beaune dont 50 % sont exportées aux Etats-Unis, Canada, Japon ou Allemagne. L'autre partie est vendue en épiceries fines et dans les deux boutiques Fallot de Beaune et Dijon. Découvrez les procédés de fabrication qui remontent à l'Antiquité à travers deux parcours. Le parcours Découvertes, interactif et vraiment aussi intéressant pour les enfants. Ce dernier prend place dans les anciens bâtiments de style napoléoniens qui abritaient la moutarderie à son origine. Au gré de la visite, vous découvrez les secrets de fabrication de la moutarde que vous préparez vous-même avant de déguster quelques mignardises à la moutarde. Deuxième proposition, le parcours Sensations fortes avec la visite du site de production. Une mise en scène révolutionnaire, visuelle, sonore et sensorielle qui permet de suivre en direct toutes les étapes de la transformation de la graine de sénevé jusqu'au conditionnement du produit fini. Après la visite, vous avez un accès libre à l'espace Enjoy Fallot, une boutique très tendance qui permet de déguster des moutardes inédites au Bar à Moutardes et d'acheter les meilleurs produits de la gamme. Vous retrouvez ce même concept dans la boutique de la rue de la Chouette de Dijon.