BIZ'TRO

Cuisine inventive et saisonnière dans un bistro situé à côté des bars à cocktail et vins les plus branchés de Beaune.

C'est simple, le Biz'Tro est juste à côté du BarBizier un des bars à cocktail et vins les plus branchés de Beaune. Une filiation assumée dans un esprit de qualité, de partage et de convivialité. Julian Gouverd y a repris l'ancienne Auberge Bourguignonne et a installé son Ami Sébastien Henry aux commandes des Cuisines… Sébastien Henry, habitué aux places de second de grands restaurants à Beaune ou à Paris allie le chic et le Gourmand en toute simplicité dans cet estaminet de Beaune, là où les « Anciens » de la Place Madeleine débordent d’anecdotes à partager… L'originalité est poussée jusqu'au fameux repas Bourguignon, dans lequel les œufs parfaits sont encore dans leur nid et le bœuf de la Ferme de Clavisy en bourguignon servi en cocotte. Le Biz'Tro propose des plats réinventés et préparés à base de produits de saison et de petits producteurs avec en sus une carte des vins également bien achalandée et alimentée par Julian Gouverd, patron du BarBizier qu'il a créé il y a 5 ans déjà. Cette affaire de bonne chère se déroule sur des tables de bois brut, celle des amis pour 8 entre le bar et la cuisine bien carrée est réalisée en douelle de foudre. Le confort est également poussé sur les fauteuils design en cuir. Pour encore plus de vrai, on peut aussi s'installer au comptoir avec un bon « Canon » et la terrine du Chef.