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Restaurant du chef Thomas Compagnon proposant une cuisine à base de produits frais et un service traiteur à Beaune.
Thomas Compagnon, chef de l’Ecusson, et son épouse Virginie sont à la tête d’une véritable étape gastronomique beaunoise. Gastronomique, car les plats sont étudiés tant au niveau des saveurs qu’au niveau de l’esthétique, mais aussi car les produits utilisés sont frais et de saison. Entre terroir et créativité, Thomas Compagnon trouve toujours un juste équilibre. Vous pouvez le constater en parcourant la carte. Certains plats devenus rares sont au menu, comme le filet de biche rôtie servi en cannellonis et agrémenté de coing, de butternut, d’hibiscus et de cerise. Ne manquez pas non plus le filet de canette poêlé. Si vous êtes plutôt poisson, les propositions de lieu jaune, de noix de Saint-Jacques et de caviar vous donneront certainement l’eau à la bouche. Si vous préférez ne pas avoir à faire de choix, optez pour le menu du marché qui réserve, chaque midi, des surprises culinaires. Bon à savoir : le restaurant propose un service traiteur. Un excellent restaurant. On regrette cependant que la décoration soit désuète, mais tout cela est vite oublié quand on est attablé !
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Les points forts de cet établissement :
Avis des membres sur L'ÉCUSSON
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
Service attentionné et élégant. Nous avons dû demander la décantation du vin.
Bémol : Eclairage avec gros spots venant du plafond en plein milieu de la table et sur le têtes. Ambiance pas cosy.
Tables bien réparties, mais l'ensemble des salles trop monochrome blanc et beige. Manque de chaleur et grand faux bouquet de fleurs. Ca pourrait être facilement amélioré avec des petites lampes de table et quelques touches de couleur.
M Philippe
Un grand merci à Virginie et Thomas Compagnon, ainsi qu'à leur équipe.
Une adresse Beaunoise à découvrir absolument..
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Questions fréquentes :
Tout s'est passé à la perfection à l'Ecusson où l'on s'est très bien occupé de nous.
L'ensemble des cuissons était très bien maîtrisé et les conseils sur le vin étaient très bons.