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Restaurant du chef Thomas Compagnon proposant une cuisine à base de produits frais et un service traiteur à Beaune.
Thomas Compagnon, chef de l’Ecusson, et son épouse Virginie sont à la tête d’une véritable étape gastronomique beaunoise. Gastronomique, car les plats sont étudiés tant au niveau des saveurs qu’au niveau de l’esthétique, mais aussi car les produits utilisés sont frais et de saison. Entre terroir et créativité, Thomas Compagnon trouve toujours un juste équilibre. Vous pouvez le constater en parcourant la carte. Certains plats devenus rares sont au menu, comme le filet de biche rôtie servi en cannellonis et agrémenté de coing, de butternut, d’hibiscus et de cerise. Ne manquez pas non plus le filet de canette poêlé. Si vous êtes plutôt poisson, les propositions de lieu jaune, de noix de Saint-Jacques et de caviar vous donneront certainement l’eau à la bouche. Si vous préférez ne pas avoir à faire de choix, optez pour le menu du marché qui réserve, chaque midi, des surprises culinaires. Bon à savoir : le restaurant propose un service traiteur. Un excellent restaurant. On regrette cependant que la décoration soit désuète, mais tout cela est vite oublié quand on est attablé !
Avis des membres sur L'ÉCUSSON
Le plat principal a mis énormément de temps à arriver, au point que nous avions presque fini notre vin, sans aucun commentaire ni reconnaissance de la part du personnel, ce qui était un peu décevant. C'était gênant d'attendre aussi longtemps. Les St Jacques étaient bons, mais rien de particulièrement exceptionnel, ce qui est attendu à ce niveau de prix. Le dessert était vraiment bon. Je pense qu'il faut faire plus d'efforts pour les plats principaux.
Il serait dommage de passer à Beaune et ne pas s’arrêter dans ce restaurant.
Le chef est extraordinaire il vous fait voyager avec de formidables saveurs…le personnel est très agréable et dans le bon dosage. Je recommande fortement on a passé une soirée inoubliable
Merci pour tout
Par contre je n'ai pas aimé ambiance. Beaucoup trop calme et la musique d'ambiance n'était pas top.