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Restaurant du chef Thomas Compagnon proposant une cuisine à base de produits frais et un service traiteur à Beaune.
Thomas Compagnon, chef de l’Ecusson, et son épouse Virginie sont à la tête d’une véritable étape gastronomique beaunoise. Gastronomique, car les plats sont étudiés tant au niveau des saveurs qu’au niveau de l’esthétique, mais aussi car les produits utilisés sont frais et de saison. Entre terroir et créativité, Thomas Compagnon trouve toujours un juste équilibre. Vous pouvez le constater en parcourant la carte. Certains plats devenus rares sont au menu, comme le filet de biche rôtie servi en cannellonis et agrémenté de coing, de butternut, d’hibiscus et de cerise. Ne manquez pas non plus le filet de canette poêlé. Si vous êtes plutôt poisson, les propositions de lieu jaune, de noix de Saint-Jacques et de caviar vous donneront certainement l’eau à la bouche. Si vous préférez ne pas avoir à faire de choix, optez pour le menu du marché qui réserve, chaque midi, des surprises culinaires. Bon à savoir : le restaurant propose un service traiteur. Un excellent restaurant. On regrette cependant que la décoration soit désuète, mais tout cela est vite oublié quand on est attablé !
Avis des membres sur L'ÉCUSSON
Petit plus niveau allergie, ils s’adaptent à nous, vraiment un bonheur.