LE GORET

Mais quel est le secret de José pour recevoir autant de compliments sur sa cuisine ? En plus Le Goret n’est pas le plus visible des restaurants beaunois, il est juste derrière la collégiale, isolé sur une petite place.. Il faut se rendre à l’évidence, Le Goret ne cède à aucune mode et tient le cap fixé par José il y a plus de quatorze ans : vous servir la plus authentique des cuisines à la française. Au Goret, pas de grands intitulés ni de carte à rallonge, tout est à l’ardoise selon les arrivages. L’amateur est ravi : travers de porc comme on n’en fait plus, tête de veau préparée à l’ancienne, pied de porc aux escargots, jambonneau à la crème d’époisses, fricassée d’andouillette… quand ce ne sont pas des couilles et crêtes de coq. Certains plats mijotent dès le petit matin. Au Goret, on mange, on festoie dans la bonne humeur et la joie de vivre. La déco un peu rustique est parfaite, on ne compte plus les gorets de la collection de José, nombreux sont d’ailleurs ceux offerts par les clients. Pour accompagner vos mets, suivez les suggestions de vins à l’ardoise, de bons crus à prix raisonnables entre 25 € et 50 €. Pour enrichir sa carte, José a choisi de travailler avec Délicave, caviste beaunois. On achète le vin prix caviste, à emporter (uniquement pour les clients), auquel on ajoute 22 € de droit de bouchon si on le consomme sur place. Une formule qui offre une palette de vins entre 30 et 200 € sur table. Le must : descendre au caveau du Goret avec José pour choisir ses vins, voire participer à une dégustation VIP. Surtout José, ne changez rien !