LA CRÉMAILLÈRE

Voilà un bon moyen de s'échapper de Beaune et se mettre au vert pour un repas le midi ou en soirée dans un cadre plus simple et authentique. Toujours dans l'esprit bourguignon, Philippe Santailler, le chef de la Crémaillère, aime cuisiner le boeuf charolais sur des classiques tartares, bavettes ou entrecôte, mais à sa manière, et la qualité des viandes est mise en exergue par les sauces qui les accompagnent. En entrée, les incontournables oeufs en meurette ou les escargots figurent au menu, mais vous pouvez aussi vous laisser surprendre par une terrine ou le foie gras et sa gelée de figue. Coté poissons, c'est l'omble chevalier qui retient notre attention pour l'idée originale de goûter à ce poisson de lac, il a choisi de le mettre en valeur dans un beurre blanc. Vous mangez dans un cadre qui est une maison bourguignonne et en saison, la terrasse est très agréable. Une belle étape gourmande avec des recettes maison et des vins de producteurs locaux, c'est ce que l'on aime ici, à la Crémaillère, pour passer un bon moment à table.