DOMAINE DU RUISSEAU
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Si le cidre du Perche décroche, un de ces jours, son appellation d’origine contrôlée – AOC et AOP –, il devra une fière chandelle à Jean-François Leroux. Ce producteur milite et défend ardemment, depuis de nombreuses années, avec d’autres producteurs, la production locale auprès de l’INAO (Institut national de l’Origine et de la Qualité) pour décrocher le précieux sésame. En attendant, notre cidriculteur accumule trophées et médailles pour ses cidres fermiers brut et demi-sec du Perche (concours normand de la Saint-Jean des Cidres, concours national des Goustes cidres à Nogent-le-Retrou en Eure-et-Loir). Une visite s’impose chez ce passionné hors pair qui a construit son verger de ses mains, dans les années 1990, plantant et greffant une bonne partie de ses arbres. L’INAO s’est d’ailleurs intéressé à ses travaux consignant quelques variétés locales de pommes sauvées de l’oubli par le même Jean-François dans le cahier des charges de la future AOC. En même temps qu’il vous fera découvrir les trésors de son cru, il vous parlera, entre deux gorgées, du lien au terroir, de la typicité de ses cidres, de la prise de mousse naturelle, des méthodes ancestrales… de son calvados AOC aussi qui inaugura ses premières productions en 1991 avant qu’il ne livre ses premiers centilitres de cidre, un peu plus tard, en 1996. Presque 20 ans pour tirer le meilleur du meilleur de la pomme percheronne qui livre, ici, des arômes et des saveurs exceptionnelles.
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