LES VERGERS DU CHOUQUET
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Dans leur ferme située sur des coteaux du Pays d’Auge, en limite du Calvados, la famille Aguinet s'attache à exercer une production traditionnelle et extensive. Sur une surface de 10 hectares, avec des vergers basses et hautes tiges, leur production se voit récompensée de la fameuse appellation AOC Pays d'Auge pour leur calvados, leur pommeau et leur cidre. Le calvados, est obtenu d’un cidre vieilli pendant 12 à 18 mois, puis transformé grâce à l'alambic à colonne des vergers du Chouquet. Il faut alors attendre 15 ans de vieillissement pour apprécier ses notes chaudes d'alcool et son bouquet floral complexe. Pour le pommeau, la particularité de cette exploitation est d'effectuer un très long vieillissement en fût de chêne et de procéder à un assemblage entre plusieurs années (de 5 à 8 ans) pour un alcool légèrement fumé et véritablement puissant en bouche. Ici, pas de doute, les spécialités sont réalisées dans les règles de l’art. D’ailleurs, leur cidre a été Médaille d'Or au Salon de l'Agriculture en 2011.
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