PALAIS AMANI

C'est un lieu à l'histoire étonnante que ce très luxueux riad d'architecture arabo-andalouse, organisé autour d'un magnifique patio de 600 m² regorgeant d'arbres fruitiers et d'effluves d'agrumes. Acquise par une riche famille de marchands – la famille Lahlou – en 1920, l'habitation est mise à mal par un tremblement de terre quelques années plus tard, poussant les propriétaires à effectuer de profondes rénovations en utilisant les techniques modernes de l'époque, mais aussi en s'inspirant du style Art déco très en vogue dans les années 1930. La demeure est habitée pendant quarante ans par une cinquantaine de membres d'une même famille fidèle à la culture fassie, avant d'être peu à peu délaissée. Rachetée par les actuels propriétaires en 2006, il aura fallu pas moins de quatre années de travaux jusqu'au printemps 2010 pour obtenir ce splendide résultat : le bien nommé Palais Amani (aman signifie désir en arabe, celui d'accueillir en l’occurrence) ouvre enfin ses portes ! Réparties sur deux étages, on y trouve 18 chambres classiques et suites alliant style épuré, commodités modernes et touches d'art fassi. Un hammam et un spa sont disponibles pour agrémenter votre séjour (ouverts aux non-résidents), tandis que sur les toits-terrasses, on aura tout le loisir de contempler la ville, du petit déjeuner au dîner. Ajoutons à cela un restaurant de cuisine traditionnelle marocaine with a modern twist (le vendredi, le couscous est à l'honneur !) ainsi qu'une école de cuisine – l'excellent Fès Cooking School –, et le compte est bon. Une très belle adresse qui permet, sans négliger le confort, de saisir d'un peu plus près la culture fassie. Hautement recommandé.