CAFÉ-RESTAURANT G. BABEL
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Situé en pleine campagne genevoise, le Café Babel est l’un des plus anciens restaurants genevois encore en activité. L’intérieur de l’établissement, restauré de façon judicieuse, dans le plus grand respect de ce très beau patrimoine, crée une atmosphère de convivialité simple et de partage. Jusqu’au piano ancien adossé au mur droit en entrant, au-dessus duquel trônent quelques chapeaux, le cachet est ici affaire de mise en valeur et de goût. Une authenticité que l’on retrouve dans le domaine culinaire. Entre autres spécialités, ses röstis, plat traditionnel suisse à base de pommes de terre râpées, dorées en tapis, cuisinées avec des ingrédients au choix – parmi lesquels, en saison, de superbes chanterelles – font mouche. De même que s’avère particulièrement réussi l’émincé de veau à la zurichoise, serti lui aussi d’un tapis de röstis fondant. On peut y manger également la longeole, spécialité genevoise à base de saucisson au fenouil, et des croûtes au fromage et aux champignons. En été, une terrasse à l’avant et à l’arrière du restaurant permet de profiter des sonorités et de l’ambiance de ce village de campagne.
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