DOMAINE GRAND'COUR
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La rareté favorise la convoitise ? Si vous avez la chance de dîner dans un restaurant proposant l'un des vins du Domaine Grand'Cour, recevez-le avec délicatesse car c'est avec le plus grand soin et respect que ce vin aura été imaginé par le Genevois Jean-Pierre Pellegrin, vigneron artisan et œnologue. Et si vous préférez vous rendre sur place dans le charmant village de Peissy, il sera prudent de prendre rendez-vous, car le Domaine ne reçoit le grand public que deux fois par an ; la première au mois de mai au moment des portes ouvertes, la seconde en novembre lors des festivités villageoises de la fête du vin bourru. Le chai tout en vieilles pierres vaut le détour avec sa centaine de barriques en fûts de chêne, en provenance de la tonnellerie François Frères et ses 9 amphores. Et c'est ici que l'artisan du vin puise son inspiration, recherchant à extraire de ses 15 hectares de subtils mélanges portant l'empreinte de la qualité : « je ne cherche pas le rendement, mais le plaisir ». Le créateur cultive sur des coteaux vallonnés plus de 25 cépages : chardonnay, pinot blanc et gris, auxerrois, kerner, sauvignon blanc, viognier, gamay, pinot noir, merlot, cabernet franc et sauvignon, gamaret, syrah... Qu'ils soient assemblés ou en monocépage, ces raisins raviront les palais les plus sensibles, à l'instar du Grand'Cour Rouge (70 % cabernet franc et 30 % cabernet sauvignon), lequel compte parmi les assemblages de type bordelais les plus souples du canton. Un cave d'exception qui produit des vins sublimes.
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