LE SILVER SPUR - L'EPERON D'ARGENT
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Cette table est nichée dans un somptueux décor de ranch ou d’hacienda du Texas avec comme fil rouge le cheval, plus noble conquête de l’homme. Dans la grande salle surplombée par un monumental chandelier en argent et cuivre, en forme de roue de chariot, les peintures et les dessins d’Indiens et de cow-boys sont dus à Remington, également auteur des reproductions de sculptures exposées à l’entrée du restaurant. À la carte, tortilla du ranger au saumon fumé, sauce concombre et graines germées Salade césar au poulet mariné au thym et croûtons à l’ail. La cuisine ouverte offre un grand choix de grillades cuites par les chefs devant vous au feu de bois – Tbone steak (375 g environ), faux filet (300 g environ), entrecôte savoureuse (250 g environ). Au dessert : crème brûlée fondante tequila et citron vert, le Big Thunder Cake, gâteau au chocolat, crème anglaise et coulis de framboise.
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