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Des recettes savoureuses et parfumées avec des plats à base des produits de saison à Puyricard.
Super un traiteur exotique ! Jean-Louis Amiand est un passionné de saveurs exotiques. Ce natif de Saigon n’a cessé d’enrichir son expérience de voyages en stage auprès de grands chefs dont Yves Thuriès. Les recettes savoureuses et parfumées de Zazaï empruntent au Vietnam, à la Thaïlande, au Japon, au Sénégal, à la Bolivie... On se régale des plats pérennes sur la carte mais aussi des suggestions saisonnières : brochettes de queue de lotte à l'échauffée dans des feuilles de bananier, de la salade papaye mangue et crevettes avec une vinaigrette composée de yuzu, ail, ananas et abricot... Le foie gras cuisson douce (sous vide à 65°C), mariné au porto et au cognac vendanges tardives, en marinade, est proposé avec une salade d'agrumes et un chutney sucré. L'incontournable poulet cuit à la vapeur puis rôti, épices, coriandre, cébette, petits raisins macérés dans l'alcool, est accompagné d'un jus de coco frais et de citrons confits. Les végétariens apprécient les curry de légumes ou l’assiette bouddhiste indienne.
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