Prospère petite ville agricole de la vallée d'Itria, Gioia del Colle ne possède d'intéressant que son château normand, qui, servi par sa position stratégique entre Bari et Tarente, est l'une des plus belles constructions du temps de Frédéric II. L'édifice abrite aujourd'hui un musée archéologique dont les collections occupent les salles du rez-de-chaussée. A environ 5 kilomètres de la ville, un site de ruines provenant d'un habitat apulien autrefois très important ne manquera pas de motiver les amateurs d'archéologie. Petite anecdote : c'est à Gioia del Colle que vit le jour Franck Stallone, le père du célèbre acteur américain Sylvester Stallone.