AUBERGE DE L'ARRIOUTOU

A quelques pas du sommet de la station du Hautacam, vous apercevez en contrebas la grange transformée en auberge depuis 1972. Il faut grimper pour mériter ce cadre et cette petite mais fameuse carte dont la spécialité est la cuisine au feu de bois. En hiver, poussez la porte fermière et découvrez l'ancienne étable dont les bas-flancs ont été conservés, afin de préserver l'intimité entre les tables. En été la terrasse, ou plutôt le jardin est proche du petit ruisseau dont l'établissement porte le nom. Ce qui a fait la renommée de la famille Poussy, c'est la garbure. Normal quand on sait que le chef est chevalier de l'ordre de la garbure bigourdane ! Après avoir dégusté le saucisson ou le pâté, fait maison, l'odeur de la grillade se fait sentir et bientôt les côtes de mouton du pays vous attirent. Elles sont un régal de saveurs mais vous pouvez leur préférer un foie gras, un confit de canard ou de porc. Les gourmands hésiteront entre le clafoutis maison et les crêpes par six ou à la douzaine. Ici, on ne tergiverse pas, la qualité et la quantité sont de mise et c'est tant mieux car la montagne, ça creuse !