Salinas, modeste petite station balnéaire, est devenue la ville du Mojo Isleño. Mais comment une sauce tomate peut-elle ainsi faire l'identité d'une ville ? Cela remonte en fait à 1938, lorsque la propriétaire du restaurant Ladi's Place, qui existait déjà à l'époque, décide de revisiter une recette des îles Canaries qu'elle modifie en utilisant des ingrédients locaux. Cette sauce vient alors recouvrir généreusement poissons et fruits de mer fraîchement pêchés et remporte un franc succès. Une légende culinaire est née. Et cela fait plus de 80 ans qu'elle dure. Il existe désormais une route gastronomique dédiée, la Ruta Gastronómica del Mojo Isleño, avec une poignée de restaurants spécialisés dans le Mojo Isleño, et même un festival international du Mojo Isleño, depuis 2001, pour lequel de grands chefs sont conviés. Chaque restaurant a sa façon de préparer cette sauce emblématique. La recette, transmise de génération en génération, demeure une science inexacte, mais la base reste la même : des ingrédients frais cuits à feu doux (oignons, ail, pimiento morrón ou poivron rouge, olives vertes, tomates, feuilles de laurier , huile d'olive), puis stockés une nuit au réfrigérateur pour libérer les saveurs. 
Vous l'aurez compris, on vient à Salinas essentiellement pour... manger et déguster cette fameuse sauce ! 
Les fans de courses automobiles trouveront également un intérêt à venir par ici, car Salinas dispose d'un speedway réputé (celui-ci fonctionne les lundis, mercredis et samedis à partir de 17h). Ceux qui préfèrent la nature pourront explorer la baie en kayak.