LLISA NEGRA
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Pour son nouveau restaurant ouvert le 15 novembre 2018, Quique Dacosta, l’un des prestigieux chefs étoilés de Valence, a souhaité que le produit, soigneusement sourcé, soit la vedette, mise en valeur par des recettes plutôt simples et des cuissons multiples et parfaitement maîtrisées. Territoire valencien oblige, on pourra y apprécier tous les grands classiques de la côte valencienne provenant de la criée de Dénia comme la gamba roja cuite à l’eau de mer, l’un de ses plats phares, mais aussi les homards ou les écrevisses sans oublier les langoustines de Xavia ou les crevettes de Santa Pola. Même attention portée aux viandes en provenance de Galice. Et qui dit Valence dit riz, c’est pourquoi il est recommandé d’y tester sa paella traditionnelle tout comme son arroz a banda ou son all i pebre de anguila. Pour terminer en note sucrée par une pavlova à la mangue.
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