PALACE FESOL
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Il s'agit de l'un des plus anciens restaurants de Valence, créé en 1909 et qui peut se targuer d'avoir passé le cap des 100 ans. Rénové il y a une petite dizaine d'années, il propose un très grand espace mais c'est surtout le rendez-vous incontournable des amateurs de cuisine traditionnelle valencienne. Où vous pourrez déguster les yeux fermés des plats comme l'All i Pebre de Anguilas ou la Titaina. Un plat typique du quartier du Cabañal qui se présente comme une sorte de ratatouille à la valencienne, mélant tomates, piments rouges, thon et pignons. Egalement au programme, le riz meloso, servi avec des champignons et bien sûr la typique paella valencienne. Hormis ce respect des traditions, il met un point d'honneur à ne servir que des produits extrêmement frais. Les poissons sont sauvages (tentez le thon bonito, succulent) et les desserts maison. Avec une mention particulière pour la crème brûlée aux agrumes et pour le flan de leche. Attention, si vous souhaitez partir à la découverte de plats plus pointus comme l'arroz meloso con buey de mar (riz au tourteau) ou le riz à la lotte, il faudra les commander à l'avance. Excellente carte de vins.
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