VUELVE CAROLINA
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Ce restaurant a été ouvert en 2011 par le prestigieux chef Quique Dacosta. Avec au menu un mélange de tradition et d'innovation. Pour le déguster, vous aurez le choix entre un bar et un gastrobar à la décoration en bois clair, aux chaises vertes et aux murs végétalisés. A savourer, les multiples variations sur le riz comme le caldero de arroz de l'Albufera, servi avec des champignons et du canard, ou des tortitas de camarones (petites crêpes aux crevettes), acompagnées de riz à la mayonnaise de soja, et pourquoi pas le cubalibre de foie ; à moins que vous n'optiez pour le couscous de poisson ou les pulpitos, en terminant par un mille-feuille caramélisé ! Pour l'apprécier, ne manquez pas l'opération cuina oberta, si vous avez la chance d'être à Valence lorsqu'elle est proposée. Ce restaurant y participe. Mais n'oubliez pas de réserver bien à l'avance dans ce cas, car les places s'arrachent. Excellente carte de vins.
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