CROQU'EN BESSIN

La cuisine d'Eric fleure bon son Sud-Ouest natal et met à l'honneur – au pays de la coquille Saint-Jacques, il fallait oser ! – le chorizo, le jambon espagnol et le piment d'Espelette. Mais pour éviter toute fâcherie avec les locaux et s'intégrer tout en douceur, Eric a eu une idée géniale : proposer « une autre façon de déguster les produits des terroirs », en mariant par exemple le chorizo à la Saint-Jacques dans des sandwiches à se damner... Résultat, son Croqu'en Bessin ne désemplit pas. Les Portais se sont vite passé le mot et les papilles ont fait le reste ! Hamburgers et soupes maison, croque‐monsieur du sud et panini au magret de canard, mais aussi garbure landaise, taboulé, tarte au thon, tartine andouille‐camembert... sont à déguster sur place (ambiance garantie entre les jeunes qui rentrent du foot et les marins de la pêche !) ou à emporter (ingénieux paniers pique-nique !). Côté desserts, Eric s'est montré très malin puisqu'il confectionne une teurgoule et une tarte aux pommes à damner un Normand ! Et pour les glaces, il fait appel à la ferme de la Haizerie, un must !