LES HALLES

Franck Gilbert et son équipe font partie des meilleures tables houlgataises. Valeurs sûres ou nouvelles recettes, on retrouve la carte toujours avec le même plaisir. En cuisine, Caroline concocte des plats sans fioriture, renouvelés en fonction du marché et des saisons, restituant la saveur naturelle des produits : crevettes sauvages à la fleur de sel, seiche grillée en persillade, sole de Normandie, coquille Saint-Jacques... Les traditionnelles tripes sont en bonne place sur la carte au même titre que les moules (marinières, à la crème, au camembert, au curry..) ou les morceaux choisis de boeuf (entrecôte, tartare), de veau (rognon), de cochon (pavé au cidre) ou d'agneau. Le camembert AOP au four et pavé d'andouilles est une autre spécialité parmi la variation de plaisirs mijotés, comme (si jamais vous tombez au bon moment) le filet de canette, poire au vin et sauce vigneronne. Au dessert, la tarte fine aux pommes, le baba au rhum vous attendent au tournant. Franck, lui, vous guide au coeur de sa riche vinothèque. La porte franchie, on adopte la devise de la maison " Le sens du bon goût ". Il n'y a pas que nous. Michel Drucker, Dominique Besnehard, Michou, Hervé Vilard, Johnny Hallyday, parmi d'autres, ont leur photo sur les murs. Petit clin d'oeil à leur visite.