LE SAUMONIER BAYEUX

Poissonnier : Poissons et fruits de mer |

L'avis du Petit Futé sur LE SAUMONIER BAYEUX

Plaque millesim 2018

L'endroit n'est pas forcément facile à trouver mais une fois arrivé, on ne l'oublie plus, guidé par l'odeur alléchante qui nous accueille. Une odeur qui fleure bon le bois de hêtre. Un parfum d'authentique qui cache un savoir-faire artisanal. Ici on pratique le métier de saurisseur. Comprendre le filetage, le salage au sel sec, le fumage à la ficelle, le tranchage à la main des poissons les plus fins. Fleuron de la maison, le pavé de saumon Flacky : un saumon d'Écosse Label Rouge qui, une fois paré et désarêté sur peau, est cuit et fumé simultanément ; formule magique qui lui apporte un goût intense. Maquereau, hareng, haddock se prêtent aussi bien à l'opération, exhalant un fumet plus local. A la tête la maison bayeusaine, Jean-Marc Ledot, saurisseur tout sourire vous livrera les secrets de la fabrication lors des visites proposées en juillet et août avec démonstration et dégustation à l'appui. Original : Jean-Marc propose de fumer votre propre pêche dès lors que la prise pèse au moins 2,5 kg. Idéal pour épater vos amis. Avec tout cela vous ne pourrez pas repartir les mains vides. La boutique est pleine d'autres richesses : rillettes et oeufs de saumon, coquilles Saint-Jacques, bulots, pétoncles, cabillaud, merlu... fumés, comme il se doit. Un régal, on vous l'assure !

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Informations et horaires sur LE SAUMONIER BAYEUX

Atelier-boutique. Ouvert toute l'année, du mardi au samedi de 14h30 à 18h30. En décembre du lundi au vendredi de 10h à 12h et de 14h30 à 18h30, ainsi que le samedi après-midi. Visite gratuite en juillet et août le mardi et le jeudi à 17h. En périodes de vacances scolaires, visites, également, le jeudi à 17h. Présent, le samedi matin, sur le marché de Bayeux. Vente en ligne. Vente en ligne et sur le marché de Bayeux.

Message du propriétaire de LE SAUMONIER BAYEUX

Ouverture du Saumonier Bayeux fin 2013. C’est Jean-Marc Ledot qui le gère au quotidien.  Guide de pêche en mer pendant plusieurs années, il a acquis une expérience certaine sur les produits de la mer. Une triple formation en alimentaire, commerce, et informatique, lui donne tous les atouts pour développer le site internet du groupe.


Vente directe aux particuliers du mardi au samedi de 14h30 à 18h30.


Vente sur le marché de Bayeux le samedi matin.


Visite le jeudi à 17h pendant les vacances scolaires (+ le mardi à 17h en juillet et Août) ou sur rendez-vous pour les groupes.


 

Video de LE SAUMONIER BAYEUX

Avis des membres sur LE SAUMONIER BAYEUX

Note générale : 4/5
Rapport Qualité/Prix
Service
Choix
Originalité
1 avis d'internautes
4/5
Rapport Qualité/Prix
Service
Choix
Originalité
Visité en octobre 2017
Cette adresse se mérite car il faut un bon GPS et de bons yeux pour la repérer. Mais une fois à l’intérieur tout fait envie, ça sent bon le produit de qualité et l’accueil est des plus sympathique.
Avis déposé le 23/02/2018
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