2025
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Dans le quartier de Troja, Salabka est un complexe charmant avec un restaurant gastronomique disposant de son propre domaine viticole, où sont organisées des sessions de dégustations. Depuis 1955, les vins Salabka – du XIIIe siècle, les plus anciens de Tchéquie – ont remporté plusieurs prix. Le chef Petr Kunc prépare des spécialités d'une grande créativité et propose aussi un délicieux menu végétarien. Les plats sont travaillés, les couleurs, la texture, les goûts se marient pour une expérience culinaire réussie, le tout dans un cadre verdoyant avec vue sur les vignes.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Menu
Informations complémentaires
Informations et horaires sur SALABKA
Ouvert du mercredi au samedi de midi à 15h et de 17h30 à 22h. Menu dégustation 2 300/3 500 Kč.
Message de la direction
Situé dans la charmante région de Prague-Troja, au cœur d’un vignoble pittoresque, Salabka vous invite à vivre une expérience inoubliable à travers son restaurant gastronomique tchèque, sa cave à vin et sa distillerie artisanale. Durant votre visite, vous plongez dans un univers où un riche patrimoine viticole se marie avec des installations modernes. Cet établissement vous offre une fusion parfaite entre tradition et innovation, garantissant une ambiance apaisante à chaque visite.
Venez découvrir une gastronomie raffinée et l’hospitalité chaleureuse de Salabka, tout en vous laissant envoûter par ses vignobles. Le chef Petr Kunc vous propose un voyage culinaire sophistiqué avec un menu dégustation où tradition et modernité se rencontrent. Utilisant des ingrédients d’excellente qualité issus d’agriculteurs et de producteurs locaux, il illustre parfaitement la philosophie culinaire de la maison. Ici, chaque plat offre un équilibre parfait de textures et de saveurs, des amuses-bouches raffinés aux petits fours gourmands. Pour une expérience gastronomique d’exception, optez pour un menu de deux à six plats sublimé par des accords mets-vins soigneusement sélectionnés. Laissez-vous tenter par une soupe de potiron aux herbes ou une salade de quinoa en entrée. Poursuivez avec un filet de bar délicatement préparé ou un ris de veau aux truffes. Terminez en douceur avec une tarte aux pommes accompagnée de crème fraîche ou une mousse au chocolat noir. Côté vins, découvrez les cuvées emblématiques de Salabka, qu’il s’agisse de blancs élégants, de rouges structurés ou de vins mousseux raffinés. Une expérience gourmande incontournable à Prague !
Avis des membres sur SALABKA
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
Dès l'amuse bouche, il était clair qu'il s'agirait d'un repas de qualité, c'était une excellente entrée en matière. Ensuite, d'autres entrées, du pain, puis deux entrées, un plat principal, du fromage, un nettoyeur de palais, un désert et des petits fours. Je ne vais pas détailler tous les plats, mais ils étaient tous délicieux. Le service était également chaleureux, accueillant, serviable, mais sans excès. S'il y a un petit point négatif (et je dis bien petit), le plat de fromage ne nous a pas emballés, à l'exception de l'option recouverte de cendres et des délicats craquelins.
L'accord des vins s'est également très bien déroulé avec chaque plat.
Dans l'ensemble, c'est de loin notre repas préféré et un bel exemple de ce que des gens qui aiment la nourriture peuvent produire.
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Conclusion : un restaurant tout simplement INCROYABLE et impressionnant ! Ici, tout est parfait : la qualité et la perfection artisanale des plats proposés, le choix des menus et des vins, le service très attentif et discret, le tout dans un cadre de rêve au milieu d'un vieux vignoble. Une adresse de choix à Prague !