2025
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À mi-chemin entre tradition et innovation, Štangl sublime la cuisine tchèque avec des plats raffinés et une ambiance contemporaine.
Au-dessus de l'excellent café-boulangerie Eska, vient d'ouvrir l'un des lieux de restauration les plus ambitieux de Prague : Štangl. C'est bien sûr le groupe Ambiente qui en est à l'initiative, avec le chef Martin Štangl aux commandes. Le cadre est moderne et élégant : une dizaine de tables autour de la cuisine ouverte. L'approche culinaire se situe entre tradition et innovation, avec de nombreuses références à la cuisine tchèque et des créations audacieuses pleines de créativité. Tout au long du repas, c'est une expérience de découverte et d'émerveillement.
Le saviez-vous ? Cet avis a été rédigé par nos auteurs professionnels.
Menu
Informations complémentaires
Informations et horaires sur ŠTANGL
Ouvert mar.-sam. 18h-23h. Menu trois plats 1 958 Kč, six plats 2 598 Kč. Réservation recommandée.
Message du propriétaire
Štangl, un restaurant gastronomique situé dans le quartier de Karlín à Prague, utilise des ingrédients locaux provenant des champs et de la nature, travaille avec des techniques de fermentation précises et prépare chaque plat soigneusement élaboré de manière durable. C'est la marque de fabrique de Štangl, un restaurant gastronomique situé dans le quartier de Karlín à Prague. L'équipe de cuisine est dirigée par Martin Štangl, chef de longue date d'Eska, un restaurant récompensé par un Bib Gourmand Michelin.
Au Štangl, les clients peuvent choisir entre des dîners de saison de trois ou six plats avec la possibilité d'associer vin ou boissons sans alcool du mardi au samedi. Chaque plat met en valeur un ingrédient local fondamental. « Nos plats peuvent paraître simples, mais leur préparation n'a rien de tel. Nous nous concentrons sur le goût, la texture et les moments uniques et non reproductibles », explique le chef Martin Štangl.
En cuisine, les chefs disposent d'un système hydroponique pour les herbes, de réfrigérateurs pour la fermentation et le noircissement des ingrédients, d'un fermenteur pour la culture des moisissures et d'un réfrigérateur pour la maturation de la viande. Sur la carte des vins de Štangl, vous trouverez une sélection diversifiée de vins naturels, dont beaucoup proviennent fièrement des vignerons tchèques et slovaques.
Avis des membres sur ŠTANGL
Les notes et les avis ci-dessous reflètent les opinions subjectives des membres et non l'avis du Petit Futé.
Repas - combinaison parfaite de saveurs intéressantes
Service - fantastique
Les amuse-gueules étaient jolis et très savoureux. Surtout la tarte à la tomate !
Le deuxième plat avec le jaune d'œuf d'asperge, le champignon de trompette et le beurre blanc était complexe et étonnamment bon (je n'aime normalement pas le jaune d'œuf). Tous les autres plats étaient superbes ! Et nous avons eu droit à quelques douceurs après avoir terminé. Lorsque nous sommes partis, nous avons reçu un cadeau dans une boîte (une profiterole)
Je conseille vraiment à tous ceux qui en ont l'occasion de venir manger ici !
Questions fréquentes :
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Une satisfaction totale ! ❤️ Dès mon arrivée, j'ai été séduite par la beauté du décor et l'ensemble de l'établissement m'a paru à la fois confortable et élégant, sans être prétentieux. Tout a été réglé dans les moindres détails, du choix des plats à l'ambiance.
Un grand merci à Mlle Valentina, qui a été absolument formidable. Agréable, attentive, naturelle. Toute l'équipe semblait soudée, professionnelle et humaine à la fois. Pas de théâtralité ni de snobisme nulle part, ce que j'apprécie personnellement beaucoup. Je n'aime pas les restaurants où j'ai peur de demander quoi que ce soit, ici c'était tout le contraire - je me suis sentie accueillie et détendue.
La nourriture ? Excellente ! Des ingrédients locaux et de saison qui ont du sens. Pas de combinaisons inutiles et surchargées, mais des saveurs franches et une préparation imaginative. Un concept qui fait honneur à la simplicité, à la qualité et à l'honnêteté.
À recommander à tous ceux qui cherchent un endroit avec une âme, des saveurs et une attitude bienveillante.
Nous y allons pour un petit-déjeuner de dégustation samedi ????