SPIRULINE DES VOLCANS
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La spiruline fait peu à peu parler d'elle comme un super-aliment, très riche en vitamines, en protéines, en minéraux et en acides gras. En Auvergne, la ferme d'Amandine Soyez, installée en 2016 à Lapeyrouse, est dédiée à la production de cette micro-algue bleue, qui prolifère dans des eaux chaudes, saumâtres et peu profondes des régions intertropicales. Depuis les 420 m2 de bassins sous serre, la spiruline cultivée est ensuite pressée et séchée. Elle est vendue sur le site de production que l'on peut visiter, sur plusieurs marchés, magasins et en ligne.
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