Fondée par des marchands tatars de Crimée en 1485, Pazardjik est devenue une place commerciale (terrestre et fluviale avec la Maritsa) parmi les plus importantes du pays, devançant Sofia. Fortement industrialisée à l'époque soviétique, elle connaît aujourd'hui une période difficile. Pourtant, une pause dans son petit centre animé et verdoyant révèle un visage intéressant du pays, hors des routes touristiques. Ne manquez pas la cathédrale Notre-Dame et sa magnifique iconostase sculptée dans du noyer par les maîtres de l'école Debour. On y distingue des figures humaines et animales parmi lesquelles loups et dragons ! Également une grande synagogue.