LE BOTANISTE

Ouvert tous les jours de 11h30 à 21h30. Autre adresse rue Franklin (Schuman). Carte : 25 € environ.

“L’alimentation saine se doit d’être tout aussi créative et savoureuse”

Alain Coumont, Fondateur du Botaniste

Alain Coumont, notre fondateur, est un globe-trotter. Au cours de ses voyages, il trouvait peu d’endroits où manger de la nourriture aux ingrédients biologiques, simple et végétarienne.

En effet, il y a encore quelques années celui qui cherchait à trouver un repas à base de légumes frais en dehors de sa propre cuisine était confronté à un défi.

C’est ainsi que, bien avant la tendance, Alain imagina un restaurant 100% végétal, « plant-based » et biologique. Il commença donc à expérimenter des recettes innovantes et savoureuses. Son objectif: surprendre avec des repas biologiques délicieux, satisfaisants, uniquement à base de plantes, bons pour le corps et durables pour notre planète.

« J’ai toujours été conscient de l’impact de notre alimentation sur notre santé et notre environnement », déclare Alain. “ Le Botaniste” est né d’une volonté de proposer une carte éco-responsable, bio et avant tout gourmande ».

Notre histoire commence à Gand, en Belgique, ville considérée, depuis près de deux décennies, comme un paradis végétarien en Europe. Ville qui met activement en œuvre des mesures pour atteindre un objectif de neutralité carbone d’ici 2050 et où les jeudis sont connus localement sous le nom de « Donderdag Veggiedag ». Chaque semaine, près de la moitié de la population gantoise se fait végétarienne et végétalien.

Inspirés par la scène gastronomique florissante de Gand et l’alimentation saine qu’elle encourage, Alain et ses partenaires y ouvrent le premier Botaniste en septembre 2015.

Ils décorent le restaurant bio et végétalien d’œuvres d’art originales sur le thème de la nourriture, de meubles de pharmacie du XIXe siècle et de plantes d’intérieur luxuriantes reflétant le dynamisme du concept.

Quatre mois plus tard, s’ouvre un deuxième “Le Botaniste” dans l’Upper East Side à New York, élargissant ainsi le concept de nourriture rapide tout en étant saine et réconfortante, axée sur la qualité, la fraîcheur et les ingrédients locaux.

Ces éléments fondamentaux permettent à l’équipe de s’adapter en permanence et d’encourager une consommation et un mode de vie plus intelligent, plus pratique et plus sain.

Aujourd’hui, l’équipe “Le Botaniste” sert son menu certifié biologique en Belgique – à Gand et à Bruxelles – ainsi qu’ à New York – dans le Upper East Side, le Upper West Side, Soho, Bryant Park et Midtown East.

Nos restaurants restent fidèles à l’ambiance « apothicaire » de nos débuts à Gand : étagères rustiques et flacons de pharmacie antiques avec étiquettes vintage, comptoirs en marbre blanc, bols abondants de légumes frais, cocottes en fonte émaillée colorée, œuvres d’art originales et papier peint emblématique à motifs végétaux en l’honneur de notre plus grande inspiration : les plantes ! Avec une playlist internationale joyeuse, Le Botaniste est l’environnement idéal pour une soirée décontractée, les moments de célébrations ou les déjeuners rapides.

Commandez votre bol, il sera préparé devant vous, à notre long bar en marbre blanc – ce design unique met en valeur les ingrédients que nous préparons tout au long de la journée pour un maximum de fraîcheur.