GRAMM
Cuisine internationale - Fusion
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2024
Recommandé
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2024
Cuisine française et asiatique détonante et raffinée dans un restaurant à Bruxelles offrant des plats bio. Belle selection de vins.
Gramm mêle créativité française et tradition asiatique, ou l'inverse. Aux manettes, Kenzo nous enchante avec des plats débridés de tout complexe : carpaccio de bœuf teriyaki, concombre et grenailles ; chicon et émulsion de dattes ; œuf à 64 °C, algue nori et asperge verte… On pourrait continuer longtemps avec des exemples aussi détonants, mais toujours maîtrisés. Les viandeux ne sont pas oubliés, avec quelques préparations dans ce que le bœuf a de meilleur. Tous les plats sont bio, les vins qui accompagnent aussi, avec quelques étiquettes non conventionnelles.
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