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La ville, située dans le département d’Ica, donna son nom à la boisson la plus populaire du Pérou – fabriquée pourtant à 75 km de là –, elle-même empruntée aux anciens habitants indigènes du site, de fins potiers qui tournaient d’immenses jarres où fermentait le divin breuvage. Les Espagnols adoptèrent le suave alcool auquel ils laissèrent le nom des inventeurs (très rare concession faite au génie indigène).
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