HÔTEL-RESTAURANT L'ECHO ET L'ABBAYE
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Une cuisine bourgeoise avec des mets raffinés, dans un cadre fort agréable pour visiter ensuite l'abbaye.
Enchâssée dans l'abbaye Saint-Robert de La Chaise-Dieu, ce restaurant doit son nom à la salle de l'écho située à quelques pas et connue pour son acoustique très particulière. Installez-vous confortablement sur les sièges à haut dossier, dans la salle à manger Louis XIII, ou sur la terrasse fleurie pour déguster une cuisine bourgeoise à partir de produits frais, servie dans de jolies assiettes. Laissez-vous tenter par le carpaccio de bœuf aux queues d'écrevisses ou par le quasi de veau aux girolles, avec son écrasé de pommes de terre à la fève de tonka. Pour finir, on vous conseille la crème brûlée à la verveine verte du Velay. La carte des vins est très étoffée, mettant pleinement en valeur les plats.
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Avis des membres sur HÔTEL-RESTAURANT L'ECHO ET L'ABBAYE
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