TOUR DES MOULINS
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La particularité d'Ally réside dans le fait d'avoir compté majoritairement des moulins à vent, dix au total au XIXe siècle, contre sept moulins à eau. Particularité expliquée par un pays très venté, traversé par des cours d'eau de faible débit. On comprendra alors que de nombreuses éoliennes aient été implantées sur le plateau d'Ally. Les moulins à vent sont des tours à corps cylindrique, construits en pierre de pays avec quelques moellons de quartz. A l'inverse des moulins en bois dont le corps entier pivote, seul le toit conique tourne sur un chemin de roulement circulaire. On faisait pivoter ce toit à l'aide d'une queue, longue pièce de bois fixée sur une traverse de la charpente, afin de placer les ailes dans l'axe du vent… ou de les détourner, lorsqu'on souhaitait arrêter le moulin. De taille restreinte, ces moulins à vent s'apparentent à ceux que l'on trouve surtout dans le sud de la France : Provence, Lauragais, Quercy, Aquitaine… Dans le moulin de Pargeat, le mécanisme en bois datant de 1817, en parfait état de marche, est impressionnant. Le tour des moulins permet de découvrir le moulin panoramique, le moulin à paroles et le moulin de Pargeat.
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