AOC
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AOC, pas compliqué de comprendre à quoi l'enseigne de ce restaurant des Halles de Lyon Paul Bocuse fait référence. Le vin bien entendu, puisque cet établissement pourrait également avoir sa place dans notre rubrique Produits gourmands avec les cavistes, mais aussi dans les bars à vins. Futé a préféré se concentrer sur la partie restauration proposée par Christophie Garnier – à la fois chef et sommelier – installé dans ce temple lyonnais de la gastronomonie. A noter de suite que le restaurant dispose d'une petite terrasse extérieure, alors que la salle, pas bien grande, est plutôt du style mange-debout contemporain. Côté cuisine, AOC se tourne vers la viande de qualité, se faisant une spécialité du bœuf de l'Aubrac. Du bœuf que l'on retrouve à la carte sous bien des formes, avec un carpaccio de bœuf d'Aubrac, parmesan et pommes de terre grenailles ; à suivre, un tartare de bœuf, coupé au couteau, entrecôte, côte de bœuf, sans oublier l'os à moëlle ; mais aussi de la charcuterie aveyronnaise, un poisson du jour en provenance du voisin Pupier ou un tartare de saumon fait minute. Rognons de veau et plat du jour pour varier les plaisirs. Et question de varier, la carte des vins avec ses 150 références – plus de 30 vins au verre – permet d'ouvrir ses horizons. Au final, une cuisine de bistrot qui peut encore s'améliorer, notamment pour les desserts. Privatisation possible sur demande à partir de 15 personnes, jusqu'à 60 personnes. Une AOC qui doit progresser pour séduire totalement le Futé.
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