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AU PRÉ D'CHEZ VOUS

21, rue Porcherie
38460 Crémieu
France - Voir sur la carte
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L'avis du Petit Futé sur AU PRÉ D'CHEZ VOUS

Plaque millesim 2018

Pour continuer sur la bonne voie, il faut parfois changer d'emplacement. C'est ce qu'a fait Au Pré d'chez vous en déménageant à quelques mètres de sa précédente adresse, dans l'ancien Hôtel de la Poste auquel fut accroché une étoile dans les années 80 par un célèbre guide rouge. Belle rénovation qui a su conserver le cachet de la maison, poutres et pierres apparentes, tout en lui donnant des airs actuels. 25 couverts (au temps dire que la réservation est plus que recommandée) et une terrasse s'ouvrant directement sur les Halles. Ce qui ne change pas, c'est la qualité de la cuisine de François-Xavier Bouvet, chef passé par de grandes tables comme la Pyramide à Vienne. Natif de la région, ce fils de producteurs de foie gras (Elevage de Santalé) travaille des produits locaux, de préférence en circuit court, des produits issus d'une agriculture responsable et respectueuse de l'environnement. Toujours la même volonté de monter en gamme vers une cuisine gastronomique inspirée par le terroir et les saisons pour réaliser des associations de saveurs qui changent régulièrement. Cet automne, un Foie gras de canard mi-cuit, tuile de sésame noir, purée de choux fleur et gelée de vinaigre balsamique. A suivre, un Magret de canard cuit rosé, pommes de terre fondantes, mousseline de topinambours, épinards, sauce foie gras ou un Omble chevalier poêlée, carottes, bisque de poisson et coquillages au curry, cheveux d'ange, légumes taillées. Belle assiettes jusqu'aux desserts avec un Cube de chocolat 72%, coeur crémeux lacté, croustillant gianduja, chocolat chaud à la fève de tonka. Excellent service par Alban en salle et carte des vins dans le même esprit de passion et d'exigence.

Informations et horaires sur AU PRÉ D'CHEZ VOUS

Maître Restaurateur. Ouvert du mercredi au dimanche le soir ; le week-end le midi. Menus de 29 € à 43 €. A la carte, plat 24 €, entrée 18 €, dessert 12 €. Menu enfant à partir de 8 € jusqu'à 15 €.

Carte et itinéraire pour AU PRÉ D'CHEZ VOUS

Lat : 45.72449112 / Lon : 5.25294828
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