SYNDICAT DES OLÉICULTEURS DE L'ARDÈCHE
Huile d'olive
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Ce syndicat a été créé en 1995 au moment où le département renouait avec la tradition oléicole grâce au plan de relance mis en place à cette époque. Alors qu'il restait moins de 40 000 oliviers, le syndicat a apporté une aide à ceux qui voulaient se lancer ou se relancer dans la plantation, des conseils techniques pour la taille, la récolte... Aujourd'hui, il y a 100 000 oliviers en Ardèche. En 1999, le syndicat s'est également lancé dans un programme pour la reconnaissance du terroir local et a répertorié pas moins de 30 variétés d'oliviers endémiques. Une classification en AOC a été un temps envisagée, mais ce grand nombre de variétés a gêné une telle reconnaissance (qui met en avant d'habitude une ou deux variétés).
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