LA GOUSSE D'AIL

C’est ici, dans une salle à manger toute intime et chaleureuse que Nancy (en salle) et François Duclaux (aux fourneaux) rendent hommage à la région. Chaque jour l’ardoise délivre son cortège de plats et légumes en provenance « du jardin des papis », avec des recettes traditionnelles : seiches à l’aïoli, poulpes au vin blanc, bourride sétoise (revisitée...), daube de sanglier au vin rouge, tartine du chasseur au perdreau (un perdreau désossé servi avec une escalope de foie gras), riz au lait, crème brûlée aux marrons… L’été, le grand buffet provençal à volonté fait toujours plaisir : aïoli, terrines maison, rillettes de lapin, caillettes, crespeou, petits farcis, sardines à l’escabèche… En hiver, il est recommandé de réserver car la salle ne peut recevoir qu’une vingtaine de convives. La carte des vins comporte de belles étiquettes. Et les prix sont tout à fait raisonnables.